衡水咸鸭蛋所有的人都吃过，并且每一个地方吃法都是不一样的，如果说哪里的咸鸭蛋有名气，那么衡水咸鸭蛋和高邮咸鸭蛋一定是榜上有名的。人们都知道高邮咸鸭蛋大部分原因，可能是源自于作家汪曾祺的文章。

因为他的这篇文章被选入了语文课本里面，所以知道的人就更广泛了。因此，高邮咸鸭蛋想要不被人们知道都很困难，他是江苏高邮地区一个非常有特色的传统名菜，而且也拥有着非常久远的历史，年轻时期就已经流传了，在清朝的时候高邮咸鸭蛋还是皇宫里面的御膳食得到了皇室人员的认可，因此他也肯定有他的过人之处。

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