衡水咸鸭蛋和衡水烤鸭蛋的保质期不一样。

衡水咸鸭蛋的保质期通常在3-12个月不等，具体取决于保存方法。自行在家制作的咸鸭蛋保存时间较短，一般为3-6个月；而市面上售卖的真空包装咸鸭蛋保质期较长，可达6-12个月。

衡水烤鸭蛋的保质期相对较短，通常为10个月，当然也是和保存方式和包装形式的不同而有所差异。烤鸭蛋厂家建议存放在阴凉、干燥、通风处或冰箱冷藏。

综上所述，咸鸭蛋和烤鸭蛋的保质时间不同。咸鸭蛋能保存较长的时间，含盐量比较高。而烤鸭蛋的保存时间不如咸鸭蛋，含盐量也比较低。

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