又要到了一年一度的中秋佳节，这是一个团圆的日子，大家是否已经做好了回家团圆的准备呢？说到这里，不管是要走亲还是要访友，准备一点小心意总是好的，衡水咸鸭蛋是值得选购的。

衡水咸鸭蛋，又名红心（这可是真正自然红心的，不是苏丹红衡水双黄咸鸭蛋那种红心）老腌蛋，主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。

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