传统的衡水咸鸭蛋腌制方法都选择用裹泥的方法，但是如果我们自己在家制作，不想和泥，可以选择用下面的方法，只需十步，同样可以腌制出美味的衡水咸鸭蛋。

1、准备生鸭蛋，如果刚买回的生鸭蛋外表有些脏，不要用水洗，用白酒擦是不错的方法。

2、如果没有厚胶袋，可以用砂锅来浸，不过要先在砂锅底放一层食盐。

3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。

4、上面再洒上层盐，盖住鸭蛋。

5、倒入凉开水和少量的白酒，直至白酒浸过鸭蛋。

6、注意！注意！注意！饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件!

7、盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到砂锅底还留有一层食盐没有溶化的状态.

8、白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的.

9、用胶袋包住砂锅，如果怕溢出，可以将砂锅装在一个大一点的盆里，然后放在阴凉处。

10、如果用的砂锅比较小，鸭蛋有些没有完全浸到，那么就需要隔几天就会把鸭蛋翻个面。

本文标签：衡水咸鸭蛋腌制方法

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